● 개요

- 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정

● 수행직무

- 한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무

● 진로 및 전망

- 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.

- 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.

* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조

한식조리기능사 자격증 시험은 상시 있습니다.  

홈페이지를 참고하시기 바랍니다. 

시험일정 바로가기

● 시행처 : 한국산업인력공단

● 시험과목

 - 필기 : 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

 - 실기 : 조리작업

● 검정방법

 - 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

 - 실기 : 작업형(70분 정도)

● 합격기준

 - 필기 : 100점 만점으로 하여 60점 이상

 - 실기 : 100점 만점으로 하여 60점 이상

● 응시료

 - 필기 : 14,500원

 - 실기 : 26,900원