한식조리기능사 실기
미리보기
과정소개
학습대상
학습목표
강사정보
교강사 소개
-- --
내용전문가 소개
학습목차
| 회차 | 내용 |
| 1회차 | 비빔밥 |
| 2회차 | 콩나물밥 |
| 3회차 | 장국죽 |
| 4회차 | 완자탕 |
| 5회차 | 생선찌개 |
| 6회차 | 두부젓국찌개 |
| 7회차 | 제육구이 |
| 8회차 | 너비아니구이 |
| 9회차 | 더덕구이 |
| 10회차 | 생선양념구이 |
| 11회차 | 북어구이 |
| 12회차 | 섭산적 |
| 13회차 | 화양적 |
| 14회차 | 지짐누름적 |
| 15회차 | 풋고추전 |
| 16회차 | 표고전 |
| 17회차 | 생선전 |
| 18회차 | 육원전 |
| 19회차 | 두부조림 |
| 20회차 | 홍합초 |
| 21회차 | 겨자채 |
| 22회차 | 도라지생채 |
| 23회차 | 무생채 |
| 24회차 | 더덕생채 |
| 25회차 | 육회 |
| 26회차 | 미나리강회 |
| 27회차 | 탕평채 |
| 28회차 | 잡채 |
| 29회차 | 칠절판 |
| 30회차 | 오징어볶음 |
| 31회차 | 재료썰기 |
교재/교구정보
수강후기
| 등록된 후기가 없습니다. |
자격증 소개
● 개요
- 한식, 양식, 중식, 일식, 복어조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리,유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위하여 자격제도 제정
● 수행직무
- 한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무
● 진로 및 전망
- 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.
- 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조
시험일정
시험정보
● 시행처 : 한국산업인력공단
● 시험과목
- 필기 : 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
- 실기 : 조리작업
● 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(70분 정도)
● 합격기준
- 필기 : 100점 만점으로 하여 60점 이상
- 실기 : 100점 만점으로 하여 60점 이상
● 응시료
- 필기 : 14,500원
- 실기 : 26,900원